O churrasco grego tem como principal característica o preparo no espeto, conhecido como kebab. O modo tradicional é intercalar a carne com rodelas de cebola, deixar o espeto marinando no tempero por aproximadamente 30 minutos para que chegue ao sabor cobiçado, envolvê-lo em uma camada de papel-alumínio e levar ao fogo
Equipamentos especiais
3 palitos de madeira Ingredientes
900 gramas de sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
900 gramas de fraldinha bovina
900 gramas de copa-lombo suíno em fatias finas
2 ½ colheres de sopa de sal divididas
1 ½ colher de sopa de pimenta-do-reino divididas
2 colheres de sopa de páprica
2 colheres de sopa de pimenta chili em pó
2 colheres de sopa de cominho
6 dentes de alho triturados
120ml (½ xícara) de suco de limão, e mais para servir
2 cebolas brancas grandes cortadas no meio
1 cebola branca grande fatiada
1 pimentão verde fatiado
1 pimentão vermelho fatiado
1 pimentão amarelo fatiado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
10 tortilhas de milho médias
230gramas (1 xícara) de guacamole
230gramas (1 xícara) de creme azedo
240gramas (1 xícara) de vinagrete
Modo de Preparar
Fatie a fraldinha em pedaços de aproximadamente 7cm Transfira os pedaços para uma tigela média.
Corte o copa-lombo em fatias finas, e transfira os pedaços para uma outra tigela média.
Achate as sobrecoxas de frango, e depois corte em quatro pedaços. Transfira os pedaços para uma terceira tigela média.
Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de sal, 2 colher de sopa de pimenta, páprica, pimenta chili em pó, cominho, alho e suco de limão. Mexa bem.
Divida a marinada de maneira uniforme entre as 3 tigelas de carne de frango, boi e porco.
Mexa as carnes até ficarem uniformemente cobertas, depois refrigere por pelo menos 30 minutos.
Preaqueça o forno a 150ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Ponha 3 metades de cebola no meio da assadeira, e então insira um palito em cada cebola, em espaços iguais, próximas das bordas internas.
Espete um pedaço de frango em um palito, depois, um pedaço de carne de boi no segundo, seguido por um pedaço de carne de porco no terceiro. Repita com o resto da carne.
Espete as outras metades das cebolas no topo dos palito para segurar as torres firmemente.
Leve ao forno por cerca de 1 ½ hora, até que a carne fique levemente dourada nas pontas.
Aumente a temperatura do forno para 230ºC.
De um lado da assadeira, ponha os pimentões e cebola fatiada com a ½ colher de sopa de sal restante, a ½ colher de sopa de pimenta retante e o óleo.
Do outro lado da assadeira, espalhe as tortilhas. Cubra o lado das tortilhas com papel alumínio.
Leve ao forno por 15 minutos, até que as bordas das carnes e os vegetais fiquem levemente tostados.
Fatie a carne de sua escolha em uma tortilha, adicione os vegetais e cubra com guacamole, creme azedo, pico-de-gallo e uma espremida de limão.
Coloque os camarões já limpos em uma vasilha e acrescente o caldo de 1/2 laranja e 1/2 limão.
Na mesma vasilha, acrescente 2 dentes de alho (preferência amassados com sal), metade do 1/4 da cebola, um pouco de manjericão e o tempero de ervas (o qual preferir e se preferir).
Corte metade dos pimentões (amarelo e vermelho), pique-os em pedaços pequenos e também acrescente à vasilha.
Misture todos os ingredientes colocados na vasilha e mexa com as mãos para que o tempero atinja todos os camarões.
Deixe-os descansar por uns 20 a 30 minutos.
Em uma panela com fundo, refogue o restante do alho, da cebola no azeite de oliva e acrescente o brócolis (não é necessário ferver antes, apenas ser higienizado).
Quando você perceber que está quase dourando, acrescente o restante dos pimentões, do manjericão e metade dos tomates-cereja.
Mexa por poucos minutos e acrescente o camarão, o restante do tomate, a outra metade do caldo do limão e da laranja.
Coloque sal da maneira que achar necessário (se usar temperos prontos no camarão, evite colocar muito sal).
Mexa tudo por alguns minutos, até que o tomate e os pimentões soltem sua água e formem um caldinho junto com o da laranja e do limão.
Em uma vasilha, misture o arroz, o creme de leite, a carne, a cenoura, a ervilha, o requeijão, a mussarela, o provolone, a salsa, sal e pimenta a gosto.
Misture e espalhe em um refratário. Polvilhe com o parmesão e a farinha de rosca misturados.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo da embalagem e reserve .
Após corte a calabresa em cubos e frite com a margarina, quando dourar coloque a cebola o tomate o alho e os demais temperos e deixe reduzir o liquido do tomate. Após cozinhar bem , coloque o molho de tomate e deixe cozinhando ate ferver, em seguida abaixe o fogo acerte o sal a gosto e coloque o creme de leite e desligue.
Para o creme de batata
Bata no liquidificador as batatas cozidas aos poucos com leite e vá reservando já na penela que vai levar ao fogo ,
em seguida já na panela coloque margarina e o sal e deixe cozinhar bem ate borbulhar e sempre no fogo baixo mexendo e reserve.
Para montar usei uma travessa de vidro onde forrei a primeira camada com molho , depois o macarrão , mais molho, presunto, por cima a mussarela e por ultimo o creme de batata , e assim por diante ate finalizar a ultima camada com o creme de batata . Leve ao forno em 180 graus por 20 minutos ate perceber que esta querendo borbulhar
Em uma panela de pressão, coloque o frango. e sal cubra com água, leve em fogo médio, e conte 15 minutos a partir de iniciada a pressão.
Desligue o fogo, espere a pressão sair, retire todo o líquido, e com auxílio da própria panela desfie todo o frango sacudindo a panela tampada com o frango dentro,
reserve. Em uma bacia, junte todos os ingredientes, mexendo bem, e reserve na geladeira.
