400 gramas de bolacha maisena (2 pacotinhos) ✅4 colheres de margarina derretida
Triture toda a bolacha no liquidificador até virar uma "farofa",depois acrescente a margarina e misture muito bem. Em seguida forre essa massa no fundo de uma assadeira. De preferência aquelas de fundo removível. Aperte bem com as mãos tá bom? Leve ao forno 180 graus por 10 minutinhos e reserve.
2° etapa
1 caixinha de gelatina de morango 500 gm de morango (lavados e cortados ao meio) Eu costumo dar uma leve secada neles com um pano de prato.
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e leve a geladeira. Fique de olho pra ela não endurecer tá? Vcs tem que deixar até ela ficar grossinha porém ainda líquida pra despejar por cima dos morangos. Faço assim pra não ter perigo dela escorrer
3° etapa CREME,
1 Lata de leite condensado
1 vez a medida da lata de leite (use a latinha pra medir)
3 gemas peneiradas
1 colher de sopa (cheia) de maisena
como fazer
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo,cubra com plástico filme.
Montagem
Despeje esse creme na forma que tá a farofa de bolacha. Em seguida ajeite todos os morangos. Por último despeje cuidadosamente a gelatina por cima dos morangos e leve à geladeira por umas 3 horinhas. Depois é só desenformar e pronto.
dicas Se não tiver forma de fundo removível não tem problema, faça numa travessa transparente, que vai ficar bonita e gostosa do mesmo jeito. A única diferença é que não vai dar pra desenformar.
Essa forma que usei mede 28 cm de diâmetro. Ver menos
1 xícara de cebolinha de folha ou tempere ao seu gosto
1 colher de cheia de fermento
Modo de fazer
Em uma bacia coloque primeiro os ovos, a margarina, o tempero e o sal
Bata um pouco, depois acrescente o leite e a farinha aos poucos e o fermento até dar o ponto da massa não grudar nas mãos (eu estico a massa e deixo um pouco grossinha para ficar mais fofo,
se quiser pode fazer mas fininha então fica mais sequinha vai do seu gosto).
Coloque a margarina, a cebola e o alho em uma panela, frite até dourar.
Acrescente o leite e o caldo de galinha.
Assim que levantar fervura adicione toda a farinha.
Para o Recheio
1 kg de peito de frango desossado
1 cebola picada
6 dentes de alho amassados
suco de 1 limão
1 lata de tomates pelados (400 gramas) (picá-los)
15 azeitonas sem caroço cortadas em 4 partes
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de shoyu
tomilho e manjericão in natura a gosto
salsa e cebolinha a gosto
1 sache de caldo de galinha em pó (9 gramas)
sal, pimenta do reino e pimenta calabresa a gosto
óleo o quanto baste
250 gramas de Catupiry
Modo de Preparo
Temperar o peito de frango com sal, pimenta do reino, pimenta calabresa e o suco de limão.
Colocar o óleo em uma panela, deixar esquentar e acrescentar o frango, dar uma leve fritada.
Adicionar todos os demais ingredientes, exceto o cheiro verde, a azeitona e o Catupiry.
Deixe refogando até o frango estar no ponto de desfiar.
Adicione a azeitona, o cheiro verde,
e assim que esfriar desfie. Acrescente o Catupiry no frango desfiado e reserve.
Para Moldar e Empanar
A massa para risólis
O recheio de frango
500 gramas de farinha de rosca
300 gramas de farinha de trigo
3 ovos batidos (com as gemas peneiradas)
Modo de Preparo
Abra a massa com um rolo e vá cortando-a com a borda de um copo.
Adicione o recheio e feche as laterais com as mãos.
Passe os risólis no ovo, em seguida na farinha de rosca.
Fritar no óleo em abundância.
Para congelar disponha os risólis em formas e cubra com película plástica aderente e leve ao freezer. Assim que estiver congelado transferir para vasilhas tapawer, ou em saquinhos plásticos bem vedados e volte ao freezer.
Bolinho de Bacalhau
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
12 colher (sopa) de alho
2 colheres (sopa) de cebola picadinha
2 batatas médias cozidas, descascadas e
amassadas (300 gramas)
1 ovo batido
200 gramas de bacalhau cozido e desfiado (1
xícara de chá)
14 xícara (chá) de farinha de rosca (30 gramas)
1 colher (sopa) de azeite
salsinha picadinha, pimenta-do-reino moída e sal a gosto
Modo de fazer
Numa panela com 1 colher (sopa) de azeite refogue 1 colher (sopa) de alho, 2 colheres (sopa) de cebola picadinha até dourar.
Transfira o refogado para numa tigela,
adicione 2 batatas médias cozidas e amassadas, 1 ovo batido, 200 grams de bacalhau cozido e desfiado,
14 xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sopa)de azeite, salsa picadinha,
pimenta-do- reino moída, sal a gosto e misture bem até formar uma massa homogênea.
Pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar.
Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
1 xícara de chá de leite morno ou ambiente (pode ser água)
1/4 de xícara de óleo
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1/2 pacotinho de fermento biológico seco (o pacotinho de 10 gramas)
1/3 kilo farinha de trigo
RECHEIO
Desfie o frango na pressão com todos os temperos que você gostar, se necessário corte os fios pra ficarem bem curtinhos.
Misture com molho de tomate e requeijão, quanto mais requeijão mais cremoso.
MODO DE PREPARO
Numa bacia junte todos os ingredientes deixando a farinha por último que deverá ser colocada aos poucos até a massa ficar macia, elástica e desgrudar das mãos.
Sove muito bem! Se errar na farinha e a massa pesar vá pingando leite e sovando.
Coloque pra crescer por 1 hora ou até dobrar de volume, tampado com plástico ou pano de prato.
Depois da massa crescida, coloque numa bancada, se necessário enfarinhada,
divida a massa em duas partes iguais e com ajuda de um cilindro, ou copo, ou garrafa,
estique cada parte até o tamanho do comprimento da sua fôrma,
coloque o recheio no meio da massa de comprido,
coloque fatias de queijo e fazendo um rolinho envolva o recheio,
coloque as pontinhas das laterais e dos cantos pra baixo na fôrma.
Pincele gema de ovo, deixe descansar em local aquecido por 30 minutos e asse em forno médio 200° por cerca de 25 minutos ou até que doure.
Recomendado não enrolar como rocambole, senão a massa que ficar dentro não assa.
Apenas envolva o recheio, como se fosse pão recheado.
Essa massa pode ser usada para esfirra, pizza, enroladinho de queijo, de salsicha e tudo mais que for assado.
1 colher de óleo, cebola , alho, cheiro verde e sal.
2 ovos
50 gramas de azeitonas verdes
Modo de Preparo
Refogar a carne moída com uma colher de óleo, cebola, alho, cheiro verde, tempero de carne da sua preferência, azeitona picada e sal a gosto, reserve.
Cozinhar 2 ovos e picá-los em uma vasilha e reserve.
Cozinhar as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descascar e amassar no espremedor de batatas (ainda mornas)
Adicione o sal a gosto e 8 colheres de farinha de trigo.
Amasse com as mãos até misturar bem. Se a massa ainda estiver mole, colocar mais 2 ou 3 colheres de farinha para que dê a liga para formar os bolinhos.
Enfarinhar uma forma para colocar os bolinhos ao montá-lo. Para que não grude nas mãos passe farinha de trigo.
Com uma colher de sopa pegue uma quantidade razoável de batata, coloque na palma da mão e abra-o em formato de concha.
No centro, coloque uma colher rasa de carne moída e um pouco de ovo picado.
Fechar as bordas do bolinho com cuidado para que não abra.
Salpique um pouco de farinha sobre o bolinho a fim de deixá-lo mais firme ao fritar e vá deixando cada um que fizer na forma previamente separada com farinha.
Frite-os em óleo bem quente.
Ao fritar de um lado, vire-o com cuidado para não rachar e sair o recheio.
DICA o recheio fica uma delícia também com calabresa moída, mortadela e queijo picados e até mesmo presunto e queijo picados.
Cozinhe os peitos de frango com água, sal e o caldo de galinha na panela de pressão por 30 minutos. Escorra a água e desfie o frango.
Em uma panela, coloque o azeite e a cebola, refogue por 1 minuto, adicione o alho, o molho de tomate e o tomate picado, refogue mais um pouco.
Acrescente o frango desfiado, tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente o milho, as azeitonas, o requeijão, 200g de maionese e a salsinha, misture.
Montagem
Retire as cascas dos pães. Forre com papel-alumínio um refratário e coloque a primeira camada de pão de forma.
Passe um pouco de maionese, por cima coloque o recheio de frango e cenoura ralada.
Coloque a segunda camada de pão de forma e repita o processo até preencher todo o refratário.
Leve à geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro.
Retire da geladeira e desenforme. Cubra o bolo com maionese e decore com batata palha e cenoura ralada.
Em uma panela, misture a água em banho-maria com as gelatinas sem sabor e com sabor.
Assim que as gelatinas derreterem, adicione o açúcar e mexa bem até que todo o açúcar esteja dissolvido.
Ao ferver, continue mexendo por cerca de 5 minutos e desligue o fogo (a mistura deverá estar líquida e homogênea).
Em uma forma untada com margarina, despeje a mistura e deixe descansando por cerca de 24 horas para que ela ganhe consistência firme (você pode tampar a forma com um pano de prato, caso queira).
No dia seguinte, descole a massa da forma, corte em pequenos pedaços e vá modelando no formato que deseja.
Para finalizar, passe a jujuba no açúcar e espere secar. Agora é só se deliciar!
Se preferir que as jujubas fiquem mais consistentes, basta esperar mais 2 dias (após esta última etapa) para saborear a bala de goma.
